recettes de cuisine ardennaises

Mercredi 8 avril 2009

Recette toute simple des Caramels

Recette toute simple des Caramels

Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat fin (ou extrait de café)
- 100 g de sucre
- 1 cuil à soupe de miel
- 1 cuil à soupe de crème

1 moule à caramel

Préparation :
Faites fondre le tout dans une casserole pas trop grande et à fond épais
Tournez très peu et laissez bouillir doucement 10 mn
(versez quelques gouttes dans une tasse d'eau froide pour juger la consistance)
huilez le moule à caramel et versez y la préparation
laissez refroidir et découpez les caramels
Hebergeur d'images

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Jeudi 2 avril 2009

Côtes de porc à l'ardennaise

recette de cuisine toute simple à réaliser: Côtes de porc à l'ardennaise
Par personne :
- 1 côte de porc par personne
- 1/2 tranche de jambon d'ardenne par côte
du gruyère
de la crème fraîche

Préparation :
- Fendre la côte de porc dans l'épaisseur
glisser dans cette fente la 1/2 tranche de jambon d'ardenne
et une petite tranche de gruyère
Faire dorer à la poele puis cuire à feu doux pendant 15 mn environ
au moment de servir, lier la sauce avec une bonne cuillère à soupe de crème fraîche
Hebergeur d'images

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Jeudi 2 avril 2009

Galettes de pommes de terre à l'Ardennaise

Ce sont des petites recettes que nous faisons dans les repas simples de tout les jours. cela change des frites car comme vous le savez, une partie de nos Ardennes sont à deux pas de la Belgique.
Galettes de pommes de terre

Ingrédients : 3 grosses pommes de terre
3 Oeufs (plus ou moins en fonction de la grosseur des pommes de terre)
Préparation :raper les pommes de terre crues ajouter un à un les oeufs en mélangeant entre chaque (car la consistance ne doit pas être liquide) faire chauffer de l'huile dans la poèle à frire y déposer 2 ou trois tas de la préparation obtenue les faire frire des deux côtés Servir chaud avec une salade
Hebergeur d'images

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Lundi 30 mars 2009

Recette : Gaufrettes ardennaises

Recette : Gaufrettes
Autrefois dans les Ardennes, les gaufrettes n'étaient réalisées que pour les fêtes de fin d'années. (Un couple continue à Revin à perpétuer cette tradition, et en offre encore .)

Ingrédients :

1 kg de farine
6 oeufs
500 g de beurre
250 g de sucre semoule
250 g de cassonade blonde
1 pincée de canelle ou de vanille
1 verre de crème fraîche
1 sachet de levure alsacienne

Préparation :

mélanger les oeufs en omelette avec les deux sucres
ajouter le beurre ramolli en crème + la crème fraîche
puis ajouter la farine et la levure

prendre un gaufrier avec moule à gaufrettes
le faire chauffer et y mettre de petites boules de pâte
les laisser cuire 1 à 2 mn
Hebergeur d'images

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander

Samedi 28 mars 2009

Boudin blanc à l'ardennaise

Cela change un peu de la manière ordinaire de le faire cuire.
Boudin blanc à l'ardennaise
Ingrédients :
Par personne : 1 boudin blanc
1 tranche de gruyère
1 tranche très fine de jambon d'ardenne

Préparation :
Ouvrez le boudin blanc en deux dans le sens de la longueur
placez une tranche de gruyère entre les deux morceaux
refermez le boudin que vous enroulez dans une tranche de jambon d'ardenne
Faites cuire au four 20 mn ou doucement à la poêle.

Hebergeur d'images

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander

Vendredi 2 mai 2008

La cacasse à cul nu sur TF1

Cliquer sur ce lien et vous verrez sur TF1 cette recette ardennaise de la cacasse à cul nu . le nom de cette recette amuse souvent les nons ardennais

http://tf1.lci.fr/infos/jt/0,,3343396,00-semaine-gout-cacasse-cul-nul-.html

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Mardi 29 avril 2008

Tarte au sucre roux

La tarte au sucre roux
Pour 8 personnes:
Préparation : 10 mn - Repos : 1 h -Cuisson : 20 mn

Pour la pâte:120 g de farine,30 g de sucre,1 oeuf,1 pincée de sel,30 g de beurre ,1 sachet de levure de boulangerie, 5 cl de lait

Pour la garniture :
60 g de beurre , de sucre roux,1 jaune d'oeuf

Préparer la pâte. Mettre la farine dans une terrine. Former un puits et y déposer le sucre, l'oeuf, la pincée de sel, le beurre fondu et la levure délayée dans le lait tiède. Former une boule, couvrir avec le linge propre et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four th.7(220°C). Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Préparer la garniture. Faire fondre doucement le beurre, ajouter le sucre roux et le jaune d'oeuf battu. Verser sur la pâte et cuire 20 minutes.
Se déguste tiède de préférence.

(Cette tarte est excellente. Je la fais )

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander

Lundi 28 avril 2008

Tarte au sucre

TARTE AU SUCRE
Pour 6 personnes.Préparation : 25 mn - Repos : 1 1/2 heure - Cuisson 20-25 mn.
Pour la pâte levée : 250 gr farine, 2 oeufs,1 c. à s. de sucre en poudre, 1 paquet de levure sèche de boulangerie, 1 tasse de lait tiède, 50 gr de beurre en petits morceaux, 1 pincée de sel

.Pour la garniture: 200 gr de cassonade, 70 gr de beurre en pommade, I oeuf, 1 bocal de crème fraîche (250 ml), 1 tasse de lait.

Etalez la farine en couronne; faites une fontaine au centre avec le sel et le sucre en poudre.

Délayez la levure dans le lait tiède; versez au centre; ajoutez les oeufs et le beurre .Amalgamez fermement ces différents ingrédients; rassemblez la pâte en boule;

couvrez d'un essuie de vaiselle légèrement humidifié et gardez dans un endroit tempéré (sans courant d'air).

Laissez fermenter et doubler de volume pendant environ 1 heure.Arrêtez la fermentation en cassant la pâte et laissez doubler à nouveau.

Prenez la pâte levée; foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.Laissez lever 30 min.Saupoudrez avec la cassonade, mélangez dans un petit bol la crème, le lait et l'oeuf; versez sur la cassonade.

Parsemez de quelques noix de beurre; enfournez dans un four préchauffé à 160° C. pendant 20 à 25 minutes

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander

Lundi 28 avril 2008

galette ardennaise

Recette de la galette ardennaise: facile et pas chère pour 8 personnes

Préparation: 45 minutes. Cuisson 20 minutes environ . pour 8 à 10 personnes
Ingrédients:
10 cl de lait, ,125 g de sucre semoule,300 g de farine,1/2 cube de levure de boulanger,1 pincée de sel, 3 oeufs,150 g de beurre.

Préparation:
Emietter la levure dans un récipient et ajouter le lait,, ainsi que le sucre. Laisser gonfler 20 à 30 minutes environ.

Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, et y ajouter la pincée de sel, les oeufs et lavure délayée dans l'eau. Mélanger.

Ajoutez la moitié du beurre, que vous aurez au préalable fait fondre à feu très doux.

Travailler la pâte soigneusement.

Beurrer et fariner un plat et y étaler la pâte. Attendre que la pâte gonfle (volume multiplié par deux environ).

Saupoudrer de sucre. Vous pouvez également mettre quelques noix de beurre sur la pâte.
Cuire à four chaud pendant 10 minutes - 15 minutes à thermostat 6.

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Lundi 7 avril 2008

recettes de la cacasse à cul nu

Cacasse à cul nu (avec lard on peut mettre des saucisses fumées)
Ingrédients : 1,5kg de pommes de terre longue, 200g de lard maigre en tranche,ou de saucisses fumées, 2 gros oignons, 1dl d’huile ou du saindoux, 2 cuillères à soupe de farine, thym, laurier, sel et poivre, eau.
Préparation : Faire revenir le lard dans une cocotte en fonte.
Le retirer et ajouter l’huile ou le saindoux ce n'est que meilleur. Mettre les oignons coupés en petits morceaux et les laisser blondir. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de farine et faire un roux coloré. Mettre les pommes de terre, remuer, ajouter de l'eau pour recouvrir d'environ 1 cm les pommes de terre. Sel, poivre, thym, laurier, couvrir et laisser cuire doucement 3 quart d'heures environ.10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre les saucisses fumées ou le lard au-dessus de la cacasse.

Cacasse à cul nu
Dans une cocotte en fonte , faire un roux assez conséquent, onctueux et foncé à souhait, avec du beurre , de la farine, des oignons bien roussis, de l’eau chaude, du sel et du poivre.
Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en deux ou en quatre, selon la grosseur.
Ajouter une branche de thym, 2 feuilles de laurier, un peu de sarriette, un bouquet de persil, quelques échalotes et une gousse d’ail. Laisser cuire doucement 30 à 40minutes.
Servir les pommes de terre avec leur sauce, accompagnées d’une salade verte.

Cacasse à cul nu
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson
- 4 beaux oignons
- 60 g de beurre environ, ou du saindoux
- 4 cuillères à soupe de farine
- thym, 4 feuilles de laurier, poivre, sel
- un peu de vin blanc (facultatif)
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4, de manière à obtenir des morceaux plus gros que pour des pommes de terre sautées.

Epluchez les oignons, et émincez-les.

Dans la cocotte, faites un roux :faites légèrement dorer votre farine à sec.
Laissez tiédir quelques instants, et ajoutez le beurre de manière à obtenir une pâte collante un peu sèche.

Versez un peu d'eau sur cette pâte, mélangez bien à la cuillère en bois (et éventuellement au fouet), allez y progressivement jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, et rallumez alors le feu.

Mélangez bien ("touillez", comme on dit dans les Ardennes), et ajoutez de l'eau, au fur et à mesure que ça épaissit, pour obtenir une consistance de sauce bien nappante (n'oubliez pas le vin blanc, si vous voulez en mettre!).

Versez les pommes de terre et les oignons, saupoudrez généreusement de thym et de poivre, ajoutez les feuilles de laurier, et salez en goûtant avec un bout de pain.

Mélangez à la cuillère, et vérifiez qu'il y a suffisamment de sauce pour que toutes les pommes de terre soient immergées.

Laissez cuire à feu très doux pendant 1 h, sans jamais remuer : Les pommes de terre doivent être fondantes, mais pas fondues!Ce plat traditionnel des ardennes ne devrait pas comporter de viande mais on l'amèliore en ajoutant du lard ou des saucisses fumées.

Par meuse.ardennes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Recette toute simple des Caramels

Côtes de porc à l'ardennaise

Galettes de pommes de terre à l'Ardennaise

Recette : Gaufrettes ardennaises

Boudin blanc à l'ardennaise

La cacasse à cul nu sur TF1

Tarte au sucre roux

Tarte au sucre

galette ardennaise

recettes de la cacasse à cul nu

Passez un bon moment

Présentation

Revenez quand vous voulez

Catégories

à bientôt

Articles récents

A bientôt

Communautés

lien

Calendrier

Recherche

Créer un Blog